姐姐與轉圈葛葛的生活日誌

最近剛收到氣炸烤箱，馬上開鍋來使用
先來複習烤一下戚風蛋糕，下個月就要準備小餅乾的周歲蛋糕了!🎂
太久沒做蛋糕了，整個手感都生疏了😌
還好最後成品很成功，也是小餅乾第一次享用美味的蛋糕!😋
一口接著一口，跟潔潔一起把蛋糕都吃完啦!
之前是使用氣炸鍋，比較起來好處是空間比較大不用怕蛋糕膨脹頂到加熱管
還有氣炸烤箱有透明玻璃，可以方便查看內部的狀況。

材料：
A蛋黃糊
蛋黃3顆
玄米油30g
鮮奶50g
低筋麵粉58g

B蛋白霜
蛋白3顆
上白糖30g(低糖配方)

步驟：
1.先把材料秤好、蛋黃蛋白分開( 蛋白容器不能沾到水分與油 )

2.蛋黃打散加入油脂和鮮奶攪拌均勻，蛋黃糊加入過篩後的低粉攪拌至無粉狀即可(不要過度攪拌會出筋喔)

3.氣炸烤箱先160度預熱10分鐘，最底層的烤盤加水100C

4.裝蛋白的容器先用電動打蛋器打出粗泡後，分次加入砂糖打發至乾性偏濕性發泡，倒扣不會流動

5.取1/3蛋白霜加入蛋黃糊用切拌的方式攪拌均勻，再倒回蛋白霜中繼續用切拌的方式攪拌均勻

6.倒入準備好的容器內，拿高往桌面震出空氣，放入已預熱的氣炸烤箱內重新設定『蛋糕模式』

7.透過玻璃窗觀察約5-6分鐘左右表面開始出現裂痕的時候取出劃線

8.在放回氣炸烤箱內繼續續烤到時間到完成 ，用竹籤試一下有無沾黏，無沾黏就可以拿出震幾下後倒扣放涼後脫模

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