姐姐與轉圈葛葛的生活日誌

麵包超人造型的草莓大福

潔潔從夏天就在問:『什麼時候有草莓?』
回答她說:等到天氣很冷的時候就會有了!
就這樣一直等阿等，終於等到了草莓季到來!
昨天開心的帶孩子去採草莓，
今天就決定來製作草莓大福，
心血來潮之下，打算來挑戰個造型大福，
就選擇了孩子喜歡的卡通人物:麵包超人

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材料:
A大福皮(可做8顆):
糯米粉130g
細砂糖50g
水170g
南瓜粉少許(調色用)

B紅豆餡
現成紅豆餡160g
(也可以自己製作，我用過MASA老師的配方做過，也很美味)

C
中顆草莓8顆

D
日本太白粉(馬鈴薯澱粉)或是玉米粉適量
紅麴粉適量
竹炭粉適量
 

步驟:

1.草莓先用流動水洗淨後，一顆一顆擦乾去掉蒂頭備用

2.將玉米粉或日本太白粉用平底鍋乾炒幾分鐘備用(炒熟)

3.將A材料攪拌至沒有粉狀後，封上耐熱的保鮮膜放入電鍋架高蒸15分鐘
重要封上保鮮膜是防止多餘的水分跑進去，後面會更難操作

4.用湯匙攪拌確認內部是否有熟透，還沒的話要繼續蒸到熟透

5.耐熱袋倒入少許植物油搓開，加入蒸熟的大福皮趁熱搓揉至光滑後放涼備用
重要要努力的搓揉或摔打，口感才會Q唷!

6.紅豆餡分為20g/個，8等分，由草莓上方往底部包住

7.手沾玉米粉防沾，將大福皮分為35g/個，共8個

8.大福皮雙面沾粉，再用擀麵棍桿平圓餅狀將紅豆草莓由上往下包起，用刷子刷除多餘的粉
重要餅皮需中間厚四周薄，就樣厚度才會一致

9.剩餘的大福皮分為兩等分，一份加入紅麴粉用保鮮膜(才不會黏手)搓揉至上色
另外一份在分為兩等分，一份加入竹炭粉用保鮮膜(才不會黏手)搓揉至上色

10.紅色大福皮雙面沾粉後用擀麵棍桿平，用擠花嘴頭壓出圓形裝飾在大福上

11.再用黑色&白色大福皮製作五官(眼睛部分用吸管壓出形狀)完成

我的IG:sue90337

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