姐姐與轉圈葛葛的生活日誌

親子共食-麻油松阪豬麵線

天氣轉冷的時候就會想煮麻油料理，
尤其是用麻油煎的荷包蛋更是好吃
是我小時候過年回奶奶家必吃的料理，充滿了兒時記憶。
這次利用COSTCO買松阪豬肉，搭配麻油料理，
好喜歡松阪豬脆脆的口感
不但大人自己很喜歡，連孩子都很愛吃這道料理。
很難得有料理會連續兩天出現在我們的餐桌上

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材料:
松阪豬 一片
麻油&玄米油適量
鴻喜菇 半包
高麗菜 適量
老薑 適量
枸杞 適量
鹽、糖 少許

作法:
1.松阪豬先逆紋切片、老薑切片、枸杞用水泡開、高麗菜洗淨瀝乾備用

2.冷鍋倒入玄米油+麻油各半加入薑片小火煸到周圍呈現捲曲狀
(薑片盡量切一致薄，加入兩種油可減緩麻油不耐高溫的問題)

3.加入松阪豬肉跟鴻喜菇中伙拌炒
(如果是大人要吃這時可加入米酒嗆香，這次我沒加)

4.加入適量的水或高湯大火煮滾後加入高麗菜，蓋上鍋蓋悶煮10分鐘

5.這時候可以額外用麻油煎荷包蛋備用(可省略有加會比較香)

6.另煮一鍋水將麵線煮至8分熟，放入煮好的步驟4，放入荷包蛋&枸杞

7.最後試個味道，用少許鹽巴跟糖調味(鹽巴熄火後再加)，起鍋前再加入少許麻油提香

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