姐姐與轉圈葛葛的生活日誌

寶寶餅乾-無油雞蛋餅乾

單純的雞蛋香加上無油的健康餅乾，
材料簡單做法也不難，
很適合對全蛋不過敏的寶寶食用喔!
因為沒有添加奶油，所以口感會稍微偏乾，
建議搭配牛奶或水一起享用!

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材料:
雞蛋兩顆
低筋麵粉50g
細砂糖15g

做法:

1.將蛋白蛋黃用湯匙分開，蛋白不可沾到蛋黃或水分(會無法打發)

2.裝蛋白的容器先用電動打蛋器打出粗泡後，分次加入砂糖打發至乾性發泡，倒扣不會流動的狀態。

3.蛋黃先打散，取1/3蛋白霜加入蛋黃糊用切拌的方式攪拌均勻

4.再將拌好的麵糊倒回蛋白霜中繼續用切拌的方式攪拌均勻

5.加入過篩的低筋麵粉，用切拌法輕輕拌勻(要小心不要消泡囉!)
切拌法: 從麵糊中央垂直切下然後從鋼盆底部翻轉上來另一手慢慢旋轉鋼盆持續的操作

6.裝入隔熱袋中剪一小口，均勻在鋪有烘焙紙的烤盤上擠出大小相同的圓(我另外一半有灑上海苔粉增添風味)

7.烤箱預熱上火180度 下火160度10分鐘，放入烤盤烘烤約15分鐘至表面上色，關火在悶10分鐘

8.取出稍微放涼後即可放入密封盒保存

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