姐姐與轉圈葛葛的生活日誌

有次外出逛街經過賣麥仔煎小攤販
被問到：「妳會做這個嗎？」
想起了之前羅爸做過的無泡打粉麥仔煎，
於是答應她回家後再做給她吃。
第一次因為鍋子的問題底部沾黏失敗了，
後面再嘗試一次，先抹一層薄油在下麵糊
終於成功完成了這古早味麥仔煎!

羅爸的麥仔煎做法

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材料:
A蛋白1個
A糖10克
B蛋黃1個
B牛奶110g
B中筋麵粉80克
B蜂蜜5g
B玄米油5g
C餡料:
黑芝麻粉:花生粉:糖粉=2:1:1(這比例不會太甜)

做法:

1.蛋黃打散+鮮奶拌勻，再加入油跟蜂蜜攪拌均勻

2.加入過篩的中粉，快速攪拌均勻完成蛋黃糊(加入麵粉後就要快速攪拌均勻，以免結塊)

3.裝蛋白的容器先用電動打蛋器打出粗泡後，分次加入砂糖打發至乾性發泡，倒扣不會流動的狀態。

4.取1/3蛋白霜加入蛋黃糊用切拌的方式攪拌均勻之後，再倒回蛋白霜中繼續用切拌的方式攪拌均勻

5.封上保鮮膜靜置10-15分鐘

6.24CM不沾平底鍋小火預熱，用餐巾紙抹上薄薄的一層油

7.倒入麵糊至鍋內蓋上鍋蓋小火烘8-10分鐘至表面有小氣泡，底部顏色均勻上色，用牙籤穿過不會沾黏的程度

8.在一半的地方鋪上適量的C餡料，再用鍋鏟將餅皮對折即完成

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