姐姐與轉圈葛葛的生活日誌

百香果蒸蛋糕

百香果的季節到囉！
於是拿了幾顆百香果來製作蛋糕。
這次一樣出動大同電鍋來幫忙，
簡單又快速～(=´∀｀)人(´∀｀=)
成品也很成功漂亮，口感綿密，
大同電鍋真的是媽媽的好幫手！👍

往下看做法
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準備器材:
6吋加高蛋糕模(或一般小的電鍋內鍋也可以)
電動打蛋器
橡膠刮刀

材料:
A蛋黃糊
蛋黃3顆
植物油25g
鮮奶25g
百香果汁25g
低粉58g

B蛋白霜
蛋白3顆
上白糖40g

作法:
1.先把材料秤好，百香果切開過篩取原汁、蛋黃蛋白分開( 蛋白容器不能沾到水分與油 )

2.蛋黃打散加入油脂和鮮奶攪拌均勻

3. 再加入百香果汁攪拌均勻

4. 低粉先過篩備用

5. 蛋黃糊加入過篩後的低粉攪拌至無粉狀即可(不要過度攪拌會出筋喔)

6. 此時電鍋外一杯水先按下開關預熱，內部放上蒸架(先預熱電鍋後再開始打發蛋白)

7. 裝蛋白的容器先用電動打蛋器打出粗泡後，分次加入砂糖打發至乾性偏濕性發泡，倒扣不會流動

8. 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊用切拌的方式攪拌均勻

點這裡看切拌法示範影片:CAROL老師切拌法示範

9.再倒回蛋白霜中繼續用切拌的方式攪拌均勻

拌勻的麵糊

10. 準備6吋加高的蛋糕模，底部鋪上烘培紙

11. 倒入準備好的容器內，拿高往桌面震出空氣

12. 預熱好的電鍋打開後在加入1.8杯水，把蛋糕放在蒸架上，
拿一個鍋蓋或盤子蓋上(防止水蒸氣進入蛋糕)，最後再蓋上電鍋蓋(不用留縫)

13. 蒸到跳起後，悶10分鐘，用竹籤試一下有無沾黏，無沾黏就可以拿出震幾下後稍微放涼後脫模

脫模後是不是很美~趕快動手做做看吧

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