姐姐與轉圈葛葛的生活日誌

湯圓鯛魚燒

冬至又到了吃湯圓的季節
除了煮成甜湯或鹹湯，
也可以有不一樣的吃法，
做成鯛魚燒保證馬上被掃光
不想用現成的鬆餅粉跟泡打粉，
所以用打發蛋白的方式做製作。
 

※麵糊部分是參考CAROL自在生活 美式鬆餅

材料:
蛋黃2個
低筋麵粉100g
細砂糖5g
玄米油30g
牛奶120g
蛋白2個
細砂糖20g
冷凍包餡湯圓數顆

步驟:

1.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)

2.低筋麵粉用濾網過篩

3.將蛋黃+ 細砂糖用打蛋器攪拌均勻至略微泛白的程度

4.再將液體植物油加入攪拌均勻

5.然後加入牛奶跟低粉攪拌均勻成為無粉粒的麵糊

6.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後分2次加入細砂糖 打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)

7.挖1/3蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀拌勻

8.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中用切拌法混合均勻

9.將鬆餅機打開預熱出現綠燈(小V鬆餅機-鯛魚燒烤盤)

10.預熱完成就將混合完成的麵糊舀一些放在鬆餅機中在加入冷凍湯圓再用麵糊蓋滿湯圓

12.蓋上蓋子烘烤約4.5分鐘至表面呈現金黃色即可

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