姐姐與轉圈葛葛的生活日誌

冬天進補就會想到『麻油雞』啦!
但又擔心太燥熱時，加入高麗菜等其他食材煮成麻油雞火鍋，
不但湯頭鮮甜也不會太補，非常美味呢
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材料:
雞腿肉一盒
麻油&玄米油各半
薑片適量
米酒2大匙
水 適量

配料:
米血糕一塊
高麗菜1/4顆
杏包菇一盒
枸杞一把
貢丸數顆

作法:

1.冷鍋倒入玄米油+麻油各半加入薑片小火煸到周圍呈現捲曲狀
(薑片盡量切一致薄，加入兩種油可減緩麻油不耐高溫的問題)

2.加入雞肉將皮朝下煎至金黃色香氣出來

3.香氣出來後加入兩大匙米酒
(一般會煮半酒或是全酒，因為家中有大寶寶所以只用了少許米酒去腥，可自行調整)

4.加入淹過食材的水煮滾，蓋鍋蓋熬煮20-30分，中間加入切塊的米血糕一起熬煮

5.另準備一個鍋放入洗好的高麗菜、杏包菇、貢丸、枸杞
(火鍋食材可以自行變更，我使用家裡現有的食材)

6.將熬煮好的麻油雞湯倒入步驟5，繼續煮個10-15分鐘食材煮熟即可

7.最後試個味道，可用少許鹽巴跟冰糖調味(鹽巴熄火後再加)

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