『寶寶食譜』低糖版黑糖糕(1Y+)
利用剩下的沖繩黑糖製作Q彈的黑糖糕，
是澎湖必買的名產之一，
這次參考妃娟老師的作法，免添加泡打粉，
而且用大同電鍋就可以輕鬆完成囉!
PS這是做給孩子吃的低糖配方，所以吃起來不甜喔!
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材料:
中筋麵粉105g
樹薯粉或太白粉20g
白玫瑰速發乾酵母1.2g
奧莉塔玄米油10g
容器:6吋蛋糕模1個
A黑糖蜜
沖繩黑糖40g(大人版加到60g)
清水45g
蜂蜜10g
冷水適量
作法:
1.煮黑糖蜜：黑糖+水45g，一邊攪拌一邊用煮滾後轉小火再煮5分鐘，熄火後再加入蜂蜜攪拌均勻，放入冷水中隔水降溫
(黑糖要煮到濃稠味道才會香醇)
2放涼的黑糖蜜+冷水=205g，攪拌溶化黑糖蜜
3.中筋麵粉、樹薯粉或太白粉過篩，再加酵母，加入放涼後的黑糖蜜水、玄米油全部攪拌至無顆粒
4.蓋上保鮮膜放至電鍋內底部加少許溫熱水幫助發酵，静置發酵1小時
5.蛋糕模底部跟旁邊都鋪上烘培紙
6.發酵到麵糊表面有些微的泡泡，高度有增高即可倒入蛋糕模中
7.電鍋加入2.5米杯的水，先等水煮滾，再放入蒸煮25分鐘，電鍋蓋要留一小縫，以免蒸氣滴落黑糖糕中
8.趁熱撒上白芝麻粒，等5分鐘後再取出放涼
PS放涼後再切塊才不會黏刀喔!
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