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粽子饅頭

端午節吃粽子是習俗, 粽子吃膩了嗎?來換換粽子饅頭口味吧! 
好啦!其實是我不會包粽子,所以只好用粽子饅頭來代替了。
製作過程中,孩子一直喊:「那個微笑好可愛」

往下看作法吧

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材料:(4個份)
中筋麵粉150g
鮮奶85g
細砂糖15g
玄米油4g
酵母粉1.5g
竹炭粉少許
菠菜粉少許
南瓜粉或薑黃粉少許

紅麴粉少許

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白色主體:40g 

綠色粽葉:10g

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作法:

1.全部材料用手揉成光滑的麵糰(像洗衣服一樣的手法搓揉至光滑)

2.取40g的鮮奶麵團加入菠菜粉用手揉至均勻完成綠色麵團、在各別取一小塊加入南瓜粉跟竹炭粉揉勻

3.將鮮奶麵糰分為40g/4個製作本體,每等分用力搓揉擠出空氣後滾圓收口,用手壓扁後整形成三角形,放置饅頭紙上共4個

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4.取2個5g綠色麵團製作粽葉,搓出空氣後再整形成橢圓形桿平後用刮板壓出線條

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5.在主體上先沾上水後,粽葉在左右交錯黏上

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6.將黃色麵團搓成細長條製作棉繩,一樣沾水後黏上,最後在製作蝴蝶結黏上
 

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7.利用黑色麵團製作五官,再用紅麴粉+水畫上腮紅完成造型,放在水溫40度的蒸籠上發酵30分
 

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👉發酵判斷:發好的饅頭摸起來像耳垂一樣柔軟&手輕輕壓麵團會慢慢回彈
8.發酵完成後電鍋外鍋放入1.2杯水、鍋蓋留小縫(用竹籠不用留縫),蒸至跳起後拔掉插頭悶3-5分鐘後再開蓋就完成囉!

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姐姐與轉圈葛葛的生活日誌

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