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義式脆皮雞腿排

煎到金黃酥脆的雞肉香氣十足,
切塊時刀子落下的聲音,一聽就知道好吃
只要抓住幾個訣竅,免加粉也可以輕鬆煎出酥脆的雞腿排唷!

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食材:
無骨雞腿排(我用COSTCO的)
海鹽、黑胡椒粒、義大利香料、紅椒粉

步驟:

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1.雞腿排退冰後清水沖洗後用紙巾擦乾水分,避免下鍋後噴油

2.用刀子在雞腿肉上劃幾刀把筋絡切斷,避免加熱時收縮,也可以幫助更入味

3.在雞腿肉撒上調味料後放入冰箱冷藏醃2H或隔夜

4.將鐵鍋加熱至微熱後,倒入少許油,將雞皮朝下以小火煎至金黃色(約10分鐘)

5.再翻面撒上煎至熟透(筷子可輕易穿透的程度)

6.取出稍微放涼後,雞皮朝下切塊(比較不會皮肉分離)


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    潔潔麻 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()