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姆士流蔥雞湯


蔥雞湯是名廚詹姆士在女兒感冒時會煮的料理,蔥可治傷寒發熱、幫助身體流汗、治療感冒或消水腫。
所以當家裡有人感冒時,我就會料理這道雞湯,不但材料簡單,作法也很快速,而且完全沒有蔥的辛辣味,只有清甜味,非常好喝!

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材料(4-5人份):
去骨雞腿肉2片
薑片5-6片
青蔥8根
雪白菇或鴻喜菇1包
鹽巴、白胡椒粉適量

做法:
一、前置作業
1.蔥洗乾淨後切成蔥花備用
2.另煮一鍋滾水備用
3.去骨雞腿肉灑上鹽巴跟胡椒粒醃製15分備用

二、步驟
1.熱鍋不加油,直接將雞皮朝下煎至金黃色後(煎一面即可)取出
2.原鍋加入薑片煸香後再將雞肉切成適當的大小後再回鍋翻炒至熟
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3.加入滾燙的熱水(油水乳化)
4.再加入菇類煮,跟鹽巴&白胡椒調味
5.蔥花放入鍋內備用
6.將滾燙的雞湯到入蔥花內完成
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好喝又預防感冒的蔥雞湯完成!
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