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百香果蒸蛋糕


百香果的季節到囉!
於是拿了幾顆百香果來製作蛋糕。
這次一樣出動大同電鍋來幫忙,
簡單又快速~(=´∀`)人(´∀`=)
成品也很成功漂亮,口感綿密,
大同電鍋真的是媽媽的好幫手!👍

往下看做法
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準備器材:
6吋加高蛋糕模(或一般小的電鍋內鍋也可以)
電動打蛋器
橡膠刮刀

材料:
A蛋黃糊
蛋黃3顆
植物油25g
鮮奶25g
百香果汁25g
低粉58g

B蛋白霜
蛋白3顆
上白糖40g

作法:
1.先把材料秤好,百香果切開過篩取原汁、蛋黃蛋白分開( 蛋白容器不能沾到水分與油 )
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2.蛋黃打散加入油脂和鮮奶攪拌均勻
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3. 再加入百香果汁攪拌均勻
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4. 低粉先過篩備用
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5. 蛋黃糊加入過篩後的低粉攪拌至無粉狀即可(不要過度攪拌會出筋喔)
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6. 此時電鍋外一杯水先按下開關預熱,內部放上蒸架(先預熱電鍋後再開始打發蛋白)

7. 裝蛋白的容器先用電動打蛋器打出粗泡後,分次加入砂糖打發至乾性偏濕性發泡,倒扣不會流動
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8. 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊用切拌的方式攪拌均勻
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點這裡看切拌法示範影片:CAROL老師切拌法示範

9.再倒回蛋白霜中繼續用切拌的方式攪拌均勻
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拌勻的麵糊
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10. 準備6吋加高的蛋糕模,底部鋪上烘培紙
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11. 倒入準備好的容器內,拿高往桌面震出空氣
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12. 預熱好的電鍋打開後在加入1.8杯水,把蛋糕放在蒸架上,
拿一個鍋蓋或盤子蓋上(防止水蒸氣進入蛋糕),最後再蓋上電鍋蓋(不用留縫)

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13. 蒸到跳起後,悶10分鐘,用竹籤試一下有無沾黏,無沾黏就可以拿出震幾下後稍微放涼後脫模
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脫模後是不是很美~趕快動手做做看吧
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  • 人帥真好
  • 好厲害喔 用大同電鍋做的