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《焦糖蒸布丁》

夏天必備的ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ《焦糖雞蛋布丁》
是大人小孩都喜愛的甜點!
微苦的焦糖搭配雞蛋香超美味!
自己手工製作只用了4種材料不但製作簡單又無添加物!
這次使用CAROL老師的鍋蒸水浴法
不但比烤箱省時而且也幾乎可以達到零毛孔喔!

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材料:
A焦糖液
上白糖60g
溫水20g
熱開水15g

B布丁液
全蛋3顆
蛋黃2顆
鮮奶500g
煉乳50g
 

作法:
步驟1:細砂糖60g+20g水先放入鍋內搖晃均勻
步驟2:放在瓦斯爐上小火煮滾(不要攪拌)直到邊緣開始變色之後,在搖晃鍋子讓顏色均勻,煮到呈現焦糖色後關火
步驟3:再加入20g熱水(會有噴濺現象要小心)搖晃均勻後完成焦糖液倒入杯內薄薄一層即可
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步驟4:鮮奶加煉乳倒入鍋內用瓦斯爐加熱至微溫即可熄火
步驟5:將蛋液打散
步驟6:牛奶鍋慢慢一邊攪拌一邊加入蛋液中
步驟7:用細濾網過篩兩次以上
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步驟8:將布丁液倒入布丁杯內,用鋁箔紙封住
步驟9:將一鍋水煮滾,底部放入電鍋的蒸架
步驟10:將布丁放入(水要淹到杯子的一半),蓋上鍋蓋轉小火(11點鐘方向)蒸10分鐘
步驟11:時間到熄火再悶10分鐘後取出,完全涼透後放冰箱冷藏
蒸好的布丁左右搖晃不會流出液體,就表示已經完成可取出囉!
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布丁脫模技巧影片:利用離心力脫模超簡單~


 

 

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姐姐與轉圈葛葛的生活日誌

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