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家常滷控肉

這道料理是家裡爸爸最愛點的菜,
也是小時候媽媽都會煮的菜,
口感皮Q軟嫩不膩口,
常常不知不覺中多吃好幾碗白飯。

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材料:                                         
豬五花肉 2斤(可請攤販切塊或是自己切)
水 800CC
蒜頭 適量

薑片一小塊 
冰糖手抓2~3把       
蔥段5支

醬油100CC~150CC 
紅辣椒段(去籽)半條
八角3顆        
水煮蛋6顆


作法:

步驟1.豬五花肉切適當的厚度、蒜頭去皮、蔥切段、薑切片
  

步驟2.鑄鐵鍋不加油,放入豬五花肉排好中小火煎至兩面金黃後取出備用。
  

步驟3.倒出多餘的油,留少許油,放入蒜仁、薑片爆香,再放入蔥白炒至金黃。

(另外一鍋水煮水煮蛋煮熟剝殼)
  

步驟4.再放入煎好的豬五花肉塊跟一把冰糖炒到糖融化巴在肉上後加入水和辣椒段、醬油、八角
(這時放入剝好的水煮蛋一起滷)
我有額外加綠竹筍片一起滷(其實本來是要加筍乾一起滷,解凍後才發現不是筍乾~XD)

  

步驟5蓋上鍋蓋煮滾後,轉最小火煮60分鐘(試一下醬汁,味道不夠的話可再調整)
偶而要去翻動一下,免得底部燒焦喔。

  

步驟6.最後關火燜20分鐘至軟透(最後關火燜20分鐘至軟透(很重要喔!肉才會軟透),起鍋前再加入蔥綠一下完成!

  

淋在白飯上~開動
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這分量我們家可以吃三餐,所以多的部分就放涼方裝冷凍,想吃的時候直接用電鍋蒸就好,非常方便

沒時間煮飯時,直接煮個麵、燙個青菜,淋上滷肉又是一餐

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  • 人帥真好
  • 媽媽的拿手菜 哈哈 看起來好好吃