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卡娜赫拉兔兔&小雞P助造型刈包

孩子又點餐了,不小心被他看到廖翹翹老師的作品,
直接指名說要吃這個兔兔跟小雞饅頭
媽媽只好摺起手袖來揉麵糰啦!

周日是我們的親子料理日
週六出去玩累了,周日就待在家裡一起做料理
媽媽負責秤重、捏造型,爸爸則負責揉麵糰,
孩子在旁邊幫忙媽媽做造型,忙得不亦樂乎。

廢話不多說,往下看做法吧!
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材料:(可做4隻兔兔&4隻P助)
嘉禾牌中筋麵粉250g
嘉禾牌低筋麵粉50g
義美純鮮奶170g
奧莉塔玄米油10g
白玫瑰速發乾酵母3g
紅麴粉、竹炭粉少許

兔兔:頭部(粉)45g、嘴巴(白)3g、耳朵(粉)各4g
P助:頭部(白)50-55g
做法:
1. 將全部的材料(竹炭粉跟紅麴粉先不加)用手揉,像洗衣服一樣的手法搓揉至光滑
我用燦坤小紅機幫忙打麵糰,用手揉也可以

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2.將麵團分為兩等份約230g/份,其中一份放進夾鏈袋中
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3.取一個麵糰加入紅麴粉用揉衣服的手法將顏色揉至均勻,
粉要慢慢加入直到變成自己喜愛的顏色

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4.將粉色麵糰分為45g/4份,4g/8份,分好後一一用保鮮膜蓋住,
先製作45g麵團兔兔本體,
每等分用力搓揉擠出空氣後滾圓後再桿成牛舌狀

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5.準備一小碟食用油和刷子
在一半的地方刷上油

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6.再摺成一半
放在饅頭紙上共4個

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7.取4g的麵糰一樣揉出空氣後,搓成長條型壓扁
再主麵糰背後沾點水黏上耳朵(有一支是孩子做的唷!)

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8.取白色麵糰分為3g/4份,滾圓後桿成牛舌狀沾水黏上
再取一些白色麵糰加入竹炭粉揉成黑色製作五官

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9.放在底部裝有水溫40度的蒸籠上發酵約30-50分(依發酵程度而定)
發酵判斷:發好的饅頭摸起來像耳垂一樣柔軟&手輕輕壓麵團會慢慢回彈

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發酵完成
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10.發酵完成後電鍋外鍋放入1.4杯水
鍋蓋留小縫(用竹籠不用留縫)
蒸至跳起後拔掉插頭悶3-5鐘後再開蓋即可

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11.完成
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剩下的麵糰再來做P助
做法相同,主麵糰用50-55g,嘴巴部分用南瓜粉調色
發酵前的P助

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發酵後的P助
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完成

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潔潔麻

姐姐與轉圈葛葛的生活日誌

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