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大同電鍋版蒸芝麻蛋糕

放了颱風假跟孩子在家裡討論要做什麼事,
潔潔說想吃蛋糕,那就動手來做蛋糕吧!

可調溫烤箱並不是每個家庭都有,
但大同電鍋幾乎是家家必備的電器,
用電鍋也可以做出漂亮的蛋糕唷!

往下看做法
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準備器材:
6吋加高蛋糕模(或一般小的電鍋內鍋也可以)
電動打蛋器
橡膠刮刀

材料:
A蛋黃湖
蛋黃3顆
植物油25g
鮮奶50g
芝麻粉6g
低粉55g

B蛋白霜
蛋白3顆
上白糖30g
 

作法:
1.先把材料秤好、蛋黃蛋白分開( 蛋白容器不能沾到水分與油 )

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2. 蛋黃打散加入油脂和鮮奶攪拌均勻
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3.低粉跟芝麻粉先過篩備用
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4. 蛋黃糊加入過篩後的低粉&芝麻粉攪拌至無粉狀

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↓也可以請孩子一起幫忙唷!
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5. 此時電鍋外一杯水先按下開關預熱,內部放上蒸架(先預熱電鍋後再開始打發蛋白)
 

6.裝蛋白的容器先用電動打蛋器打出粗泡後,分次加入砂糖打發至硬性發泡,倒扣不會流動

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7. 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊用切拌的方式攪拌均勻之後,再倒回蛋白霜中繼續用切拌的方式攪拌均勻

點這裡看切拌法示範影片:CAROL老師切拌法示範

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8.準備6吋加高的蛋糕模,底部鋪上烘培紙

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9. 倒入準備好的容器內,拿高往桌面震出空氣

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10.預熱好的電鍋打開後在加入1.5杯水,把蛋糕放在蒸架上,
拿一個鍋蓋或盤子蓋上(防止水蒸氣進入蛋糕),最後再蓋上電鍋蓋(不用留縫)

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11. 蒸到跳起後,悶10分鐘,用竹籤試一下有無沾黏,無沾黏就可以拿出震幾下後稍微放涼後脫模

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脫模後水噹噹~澎篩篩~趕快動手做做看吧

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更多料理食譜↓

 

 

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  • 訪客
  • 你好,謝謝分享食譜,想問下如不用電鍋,隔水蒸要多少時間左右呢?