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金絲捲饅頭

這次為潔潔製作的早餐是好吃又好玩的金絲卷饅頭 
用地瓜代替色素,健康又美味! 

吃法就像薯條般一根一根撕著吃
是小時候最喜歡的饅頭之一!


往下看製作方法
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材料:
A地瓜麵糰:
地瓜泥150g
中筋麵粉150g
速發乾酵母 1.5g
細砂糖10g
玄米油5g

B鮮奶麵糰:
中筋麵粉150g
速發乾酵母1.5g
細砂糖15g
玄米油5g
鮮奶80g

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作法:
1.地瓜去皮切塊,放入電鍋內外鍋一杯水蒸熟,取150g搗成泥放涼

 

2.所有A材料放入盆中用手揉成糰狀,拿到揉麵墊上繼續揉至表面光滑
再將所有B材料放入盆中用手揉成糰狀,拿到揉麵墊上繼續揉至表面光滑

 

3. 將地瓜麵團用擀麵棍三桿三折三次後灑點手粉桿成長方形薄片,在表面均勻刷上一層玄米油

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4. 像折扇子般折起,再用刮板切成條狀

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5將鮮奶麵團一樣三桿三折,最後灑點手粉後桿成長方形薄片

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6. 將地瓜麵團一一撕開成長條形緊密的鋪在鮮奶麵團上後緊密捲起

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7. 用刀子切除頭尾之後,在平均切割為5等分放在饅頭紙上

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8 放在底部裝有約40度溫水的蒸籠上,蓋上鍋蓋進行發酵約50分

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9. 發酵好的饅頭移至竹籠裡,電鍋內放入2杯水,在放上蒸籠開始蒸,

蒸到開關跳起後,將每層竹籠都打開一小縫等3分鐘後再開蓋移出饅頭完成~

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